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「厳しさ増す個人ラーメン店」を書いたのは昨年2023年9月なのでそれからまだ半年しか経っていませんが、あらためてその続編を書いておきます。

家の近所にあったラーメン店のうちコロナ禍中に数店が相次いで閉店してしまい厳しさを実感していましたが、そのすぐあとに居抜きで新たなラーメン店が入ることが多く、競争による入れ替わりが激しいだけかなと思っていました。

しかしその新しく開店した店もまたすぐに閉店するなど、場所やメニューなど店の経営内容によって難しさを実感しています。

◆2023年「ラーメン店」の倒産、 休廃業が過去最多 倒産が45件、 休廃業は29件、コストアップが重荷（東京商工リサーチ）

国民食として人気の高いラーメン店の倒産、休廃業が加速している。2023年のラーメン店の倒産（負債1,000万円以上）は45件（前年比114.2％増）で、前年の2.1倍と大幅に増えた。2009年以降では、2013年の42件を超え、最多を記録した。また、休廃業・解散の動きも止まらない。2023年は29件（同31.8％増）で、2018年の23件を超え、2009年以降ではラーメン店と同じく最多を更新した。

◆ラーメン店倒産過去最多　ファンに惜しまれながら閉店決めた店　店長の目にうっすら涙　「1000円の壁が…」（FNNプライムオンライン）

日本中に大好きな方が多数いる『ラーメン』。実は今、倒産する店が増えているという。そこにはラーメン業界特有の厳しい「壁」があった。あったかいスープに、つるつるの麺。日本人の国民食とも言えるラーメン。しかし今、苦境に立たされている店は多い。

上記の記事を読んでいるとラーメン店は全国的に減少していると思いきや、全国の業種別の開店・閉店情報を掲載している「開店閉店ドットコム」でラーメン店を検索すると、意外ながらラーメン店の開店が多いのに気がつきます。

1年間のデータを調べるのはちょっと大変なので、2023年11月20日から2024年2月19日までの3ヶ月間の開店と閉店だけを抜き出してみたら、この3ヶ月間に開店したラーメン店は53店舗、一方、閉店したラーメン店は20店舗と、閉店の倍以上のラーメン店がオープンしています。

ラーメン店開店（2023年11月20日～2024年2月19日）
01	2024-02-16	ラーメンカーニバル登米佐沼
02	2024-02-14	ラーメン豚の匠
03	2024-02-14	家系ラーメン極味家 高円寺店
04	2024-02-14	ラーメンビッグ仙台中央店
05	2024-02-13	ラーメン石大 塚口店
06	2024-02-11	京都北白川ラーメン魁力屋 京都南インター店
07	2024-02-08	濃恋肉味噌ラーメン ムムム
08	2024-02-08	自家製麵 ふくろう
09	2024-02-08	京都ラーメン森井 銀座店
10	2024-02-07	川口トラちゃんラーメン
11	2024-02-06	大島ラーメン越谷レイクタウン店
12	2024-02-05	ラーメン革命
13	2024-02-04	丸源ラーメン 柏新富町店
14	2024-02-03	ラーメンショップ 二宮店
15	2024-02-01	ラーメン伝次平
16	2024-01-29	家系ラーメン王道乃印みなみ家
17	2024-01-25	ラーメン鬼山 小松島店
18	2024-01-20	ラーメン 餃子250
19	2024-01-18	ラーメン 中華そば専門邦ちゃん 新小岩店
20	2024-01-16	ラーメン 喜左衛門
21	2024-01-14	ラーメンステーション神戸元町
22	2024-01-13	札幌ラーメン 左馬
23	2024-01-11	立ち呑みとラーメン れんげ
24	2024-01-10	ラーメン藤加
25	2024-01-09	ラーメン大戦争 岡山青江店
26	2024-01-04	ラーメンくにお
27	2023-12-31	横浜家系ラーメン じゅん家
28	2023-12-27	喜多方ラーメン なか川 仙台店
29	2023-12-22	横浜家系ラーメン白金家 浜線バイパス店
30	2023-12-20	丸源ラーメン 前橋天川原店
31	2023-12-18	横浜家系ラーメン いろは家 姫路英賀保店
32	2023-12-18	ニンニク入れますか? ラーメン大 酒田店
33	2023-12-17	男のラーメン 富田林わっしょい
34	2023-12-17	京都北白川ラーメン魁力屋 遠州豊田PA上り線店
35	2023-12-16	薬膳ラーメン 招福軒
36	2023-12-15	横浜家系ラーメン 赤家 春日部店
37	2023-12-15	九州筑豊ラーメン山小屋×ゴーゴーカレー 小倉コロナワールド店
38	2023-12-12	神戸ラーメン 第一旭 三宮本店
39	2023-12-11	丸源ラーメン 金町店
40	2023-12-08	ラーメンまるせん
41	2023-12-06	家系ラーメン ぬーぼう 中山町店
42	2023-12-05	横浜家系ラーメン壱角家 小山雨ヶ谷店
43	2023-12-04	横浜家系ラーメン孝太郎 国立店
44	2023-12-04	人類みなウチのラーメン
45	2023-12-01	八方ラーメン
46	2023-11-30	京都北白川ラーメン魁力屋 イオンモール鹿児島店
47	2023-11-28	ラーメン豚山 与野本町店
48	2023-11-27	ベトコンラーメン倉敷新京
49	2023-11-26	横浜家系ラーメン 宮本商店 ひたちなか店
50	2023-11-26	ラーメン海鳴 天神店
51	2023-11-21	鶏ポタラーメン THANK 蒲田店
52	2023-11-20	弟子屈ラーメン ららぽーと甲子園店
53	2023-11-20	ラーメン中華食堂 あごひげ 飯と酒
ラーメン店閉店（2023年11月20日～2024年2月19日）
01	2024-02-04	ラーメンあじ平 長柄店
02	2024-01-24	ラーメン さんぱち中城南上原店
03	2024-01-23	万丈ラーメン
04	2024-01-23	ラーメン赤大屋
05	2024-01-07	ラーメン萬楽 藤原店
06	2023-12-30	ラーメン錦 秋田分店
07	2023-12-30	喜多方ラーメン麺小町 西宝町店
08	2023-12-25	ラーメン ばんばん
09	2023-12-25	サッポロラーメン 花くま
10	2023-12-11	ラーメン博多
11	2023-12-10	ラーメンハウス ブレーンバスター
12	2023-12-05	8番ラーメン大泉店
13	2023-12-02	ラーメンきら星
14	2023-11-28	ラーメンの店 いずみ
15	2023-11-27	ラーメンおろち
16	2023-11-26	喜多方ラーメン 坂内 大和高田店
17	2023-11-25	スーラーメンまくり JR博多駅マイング店
18	2023-11-23	和歌山ラーメンまる岡
19	2023-11-22	最強こってりラーメン 炎者
20	2023-11-20	からみそラーメンふくろう 府中美好店

人口減少社会で、しかも高血圧や糖尿病、肥満など生活習慣病などに悩む高齢者が多い中で、決して健康的とは言えないラーメンをメインに提供する店の開店ラッシュはいったいどういうこと？と考えてしまいました。

考えられるのは、ラーメン店は資金面など比較的開店するのが容易で、脱サラや独立開業で新店を開店する人が後を絶たない。しかしその中で10年以上継続できるのは一部でしょう。

もう一つは開店情報の中には、チェーン店や大手外食系の店が多く含まれていることから、大資本と系列化で系列店の出店が相次いでいるように見えるとかでしょう。

私もラーメンは大好きで、社会人になってからよく食べるようになりました。好みは醤油、豚骨、塩、味噌、魚介、担々など何でもOKです。

個人営業店には店独特の味があり、大手フランチャイズの店はそれなりに味やサービスに当たり外れがなく、どちらが好きとかではなく、できるだけ多くの初めての店に足を運んで楽しんでいます。

しかしそのラーメン趣味も最近の価格高騰にはまいっています。コロナ前、ウクライナ侵攻前は通常のラーメンで千円を超すのはごく一部で、特盛りやなにかをトッピングしない限り700円以内で食べることができましたが、最近は普通のラーメンですら千円を超えるものが珍しくなくなってきました。

ラーメンに限らず食品全般の値段が上がっているから仕方ないと思いますが、以前はラーメンは昼食と夕食の間のおやつに食べていた時期もあるぐらい庶民的な値段という意識が捨てきれません。

ラーメン店巡りもそろそろ打ち止めかなと思っていますが、最近の傾向は店ごとにいわゆるジャンルが明確で、「家系」や「二郎系」「端麗系」「醤油系」「にぼし系」などの特徴を表に出している店が多いようです。

うまければなんでもいいんですけど、そうした特徴を打ち出すことが店の特徴になって客を呼べるのでしょうね。

しかしその「系」は、本家で修行した「のれん分け」ということもあるでしょうけど、言ってみれば本家の偽物で、ものまねとも言えます。同様にチェーン店の場合も、本店とチェーン店では味が違うこともよくあります。

かと言って、いきなり独自のオリジナルラーメンで勝負するっていうのはファンを増やすのに時間がかかりそうで、資金力の乏しい個人店では難しいのでしょう。

ラーメン店が冬の時代に突入した？と思いましたが、上記の開店・閉店情報を見る限り、まだまだチャレンジャーが多くいることで少しホッとしています。

【関連リンク】
1745　厳しさ増す個人ラーメン店
1607　代表的なB級ファストフードの価格推移
1165　ラーメンと私

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